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扬州接北续南，算是南边东说念主里比拟钟爱吃面食的了，尤其是早餐，扬州东说念主离不开一碗面。扬州的饮食文化中相较苏南，受朔方影响更大，隆起阐扬便是面食的丰富各样。饺面，便是扬州的早茶文化里不成或缺的存在。虾籽磨蹭和阳春面条合二为一，被叫作念“饺面”，在扬州，清早起床的能源不是闹钟皇冠骰宝，而是一碗热腾腾的饺面。

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站着齐要吃的饺面馆

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到了扬州，推选一定要吃的，便是饺面，扬州险些大无数的早茶店齐有饺面卖，可口的饺面店多是那些上了岁首的，工夫如故帮咱们筛选了一遍。在扬州江齐一条不起眼的小胡同门口，就有一家饺面店，门面就唯唯独张卷帘门大，店里放了厨具灶具就放不下几张桌椅了，还得挤着摆到外面的小胡同里去。

这家店是彻头彻尾的苍蝇馆子，如故开了二十多年，滋味不变环境很差价钱实惠东说念主头涌动，还有免费的豆乳，在估客人烟气的缓和中千里浮，是当地东说念主从小吃到大的好意思好回忆。别看门面寒酸位置也没些许皇冠骰宝，许多宾客宁可站着齐要来吃他家的早餐。扬州东说念主的早餐标配，一碗面加个蛋，配一碗猪肝汤，整个才14块5，价钱很亲民。

吃面就要到扬州

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主厨是位讲解傅，手法娴熟，对火候汤料的掌抓亦然烂熟于心。饺面是馄饨和阳春面的商量，一碗阳春面的基础底细加上一份全肉的馄饨，荤素搭配，不分主次，各占半壁山河。煮阳春面的齐知说念，清汤面要思作念得可口，汤底就很遑急，饺面诚然不是纯清汤，但口味也不重，汤底是用河鲜加上虾籽酱油吊出来的，汤面上还浮着油花，重鲜无辣，说是吃面，但每次齐能吃得汤齐不剩。

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到了扬州才能体会到南边东说念主吃面的端庄，从面条到汤料，处处齐是细节。饺面里的面条里加了碱，颜料稍许发黄，但这么作念出来的面条更有力说念，用扬州话说叫“有嚼觉”。鲜香可口的馄饨，配上劲说念爽滑的面条，再喝上一口浓郁的虾籽汤皇冠骰宝，满满一碗的上桌，吃得碗底齐恨不得舔进肚子里。

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不爱吃汤面也可以吃干拌面，扬州东说念主对干拌面的细心着实是深远骨髓，两勺酱油，一勺猪油，撒上葱花拌匀，便是早上最浅显也最幸福的滋味。腰花汤也可以，又鲜又嫩莫得膻味，汤底很澄莹。

雇主身份不浅显

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诚然说这仅仅粗陋的一家路边小店，然而雇主的身份不浅显，是原共和春白案大厨，作念的是正统的老扬州干拌面，当地东说念主吃的不仅是面还有一份情感。不知说念这么一份扬州东说念主的早餐，你心爱吗？

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